Johann Georg Stein ist der Begründer einer Orgel- und Klavierbaudynastie. Während seiner Wanderjahre hat er mit dem elsässischen Orgelbauer Andreas Silbermann zusammen gearbeitet. Beginnend in Helmsheim hat er später nach Heidelsheim geheiratet. Dort konnte er eine größere Werkstatt einrichten. Hier gab er auch seinen Nachkommen das Rüstzeug in der Technik für den Orgelbau.

In Helmsheim wurde die Johann Stein Straße nach im benannt.

Berühmt wurde sein Sohn Johann Andreas Stein als Instrumentenbauer und Freund der Familie Mozart. Aber auch dessen Cousin Georg Marcus Stein zählte zu den weithin berühmten Orgelbauern seiner Zeit.